71

Как выбрать хорошую колбасу?

Как выбрать хорошую колбасу?

Сама по себе колбаса — это не самый полезный продукт. Но ведь так сложно устоять перед аппетитным бутербродом с куском этого мясного лакомства. Мы расскажем о том, как выбрать такой продукт, который не только будет вкусным, но и не нанесет сильного вреда организму!



Внешний вид

По одежке встречают, а потому следует внимательно рассмотреть продукт, который вы собираетесь приобрести. На ощупь колбаса не должна быть рыхлой и мягкой. На поверхности не должно быть пятен или налета. Наличие данных признаков может свидетельствовать об ошибках в выполнении технологического процесса, либо же о неправильном хранении продукта.

На что обратить внимание, если вы видите срез? Прежде всего на цвет: он не должен быть слишком ярким. Избыток красителя плохо сказывается на качестве продукта. Если же в колбасе есть шпиг, то он должен быть белым. Желтые или прозрачные вкрапления напрямую свидетельствуют о низком качестве. Вкус и польза такого продукта будут весьма сомнительными.

Надписи на этикетке

На этикетке должен быть читаемый, хорошо различимый текст. Если буквы смазаны, то это первый признак того, что с колбасой что-то не так.

Первым, что должно привлечь ваше внимание, должно быть название. Выбирайте известные сорта, например «Докторская», «Московская», «Краковская» и так далее. Никаких приставок «новая», «особая» или «люкс». Это может быть признаком того, что колбаса изготовлена не по ГОСТу. 

Внимательно изучите состав. Как правило, ингредиенты перечисляются по мере уменьшения процента их содержания в продукте. Вкусная и качественная колбаса должна обязательно содержать больше мяса в составе, а потому проследите за тем, чтобы первыми в списке стояли именно свинина, говядина и шпик. Кроме них в составе допускается содержание приправ, специй, соли, воды, а также молока и яиц.  Насторожить должно большое количество заменителей мяса: растительного белка, крахмала, порошка из переработанного дешевого сырья животного происхождения (кожа, соединительная ткань, кости), камеди. Дело в том, что для придания такому продукту мясного привкуса, производитель добавляет большое количество усилителя вкуса — глутамата натрия.

Если в составе указан пункт «комплексная пищевая добавка», то лучше отложить такой продукт. Под этим словосочетанием может скрываться огромный набор различных загустителей, усилителей вкуса. Редко какой производитель раскрывает полный состав этого компонента.

Обязательно проверьте ГОСТ: он должен иметь правильный номер. Если же продукт выполнен по ТУ, то не стоит сразу же откладывать его. Довольно часто такие колбасы имеют вполне приемлемые состав и технологию изготовления.

Избегайте неизвестных и мелких производителей. Предпочтение лучше отдать крупным и проверенным заводам. 

Со сроком годности все довольно просто. Во-первых, продукт не должен быть просроченным. Во-вторых, он не должен быть чрезмерно большим. В противном случае вы получите колбасу, напичканную консервантами. 

Кроме этикетки обязательно читайте то, что написано на термочеке! Как правило, там содержится информация, верифицированная контролирующими органами. 

Загрузка комментариев